À la carte

salades

Gefrituurde tongreepjes op groene salade met tuinkruidendressing
voorgerecht € 11,50          maaltijd € 20,50

kostersalade met gerookte kip, broodcroutons, gekookt ei, parmezaan en dressing
voorgerecht € 9,50          maaltijd € 16,50


Soepen

uiensoep met brood en reypenaerkaas gegratineerd € 5,75

Crème-fraichesoep van gepofte knoflook, met croutons en gerookte kip € 6,70

Zaanse mosterdsoep met bosui (V) € 5,95

Kreeftensoep volgens de klassieke Gildehuys methode € 9,75

(v= vegetarisch)

Voorgerechten

crème brûlée van geitenkaas met rucola, pompoenpitjes en reepjes peer (V) € 10,95

Carpaccio van ossenhaas met truffel- dressing, geroosterde pjnboompitten en reypenaerkaas € 11,50
extra plak gebakken eendenlever €   7,50

Vitello tonato; dun uitgesneden kalfsribstuk met tonijn mayonaise een groene salade met basilicum en
pecorino kaas € 10,75

gebakken eendenfilet op aspergesalade en eendenlevercrème
€ 14,75

Koteletjes van Bawykov zalm met een klassiek garnituur van ei, sjalotjes en kappertejs € 13,50

in tempura gefrituurde gamba’s op mie-wakamesalade, gembersushi en sojadressing en een kletskop van sesam € 13,50

Drieluik van tonijn: tartaar op tomaat, gegrild met five-spice kruiden en rauw op wakame en soja € 14,75 

Hollandse garnalensalade met whiskeysaus en traditioneel
garnituur € 12,75

Plateau de fruits de mer;
* 2 coquilles op zoetzuur van witlof
* 2 gemarineerde gamba's op wakame
* gillardeau oester op grante van gember en komkommer € 14,75

Entree Gourmande;
Een proeverij van salade van kreeft, sinaasappel en avocado
Ingerolde eendenlever in tonijn,
zachte kerrie gembersoep met een coquille € 19,75

brood met kruidenboter en aioli € 1,75 p.p.

Alle voorgerechten en soepen worden geserveerd met brood en
garnituur